L'histoire de cette recette
Une bonne charlotte aux fraises, le dessert familial par excellence.
Vous pouvez remplacer les fraises par tout autre fruits, la recette est toujours la même !
Simple et rapide à réaliser.
Vous pouvez remplacer les fraises par tout autre fruits, la recette est toujours la même !
Simple et rapide à réaliser.
Recette
Charlotte aux fraises aux biscuits roses de Reims
Dessert
1h
6 pers.
Facile pers.
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Liste des ingrédients
- 250g de purée de fraises
- 25g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 250g de crème liquide à 30%
- 20g de sucre en poudre
- 24 biscuits rose de Reims ou cuillère classiques
- 100g d'eau
- 100g de sucre en poudre
Les étapes à suivre
- Prendre un cercle de 20 x 6 cm, le poser sur un plat de service
- Réaliser un sirop d'imbibage avec les 100g d'eau et les 100g de sucre (faire bouillir les deux ensembles)
- Tremper chaque biscuit et les poser autour du cercle
- Garnir ensuite le fond du moule avec les biscuits imbibés
- Réserver au frais le temps de réaliser la mousse
- Chauffer la purée de fraise avec 25g de sucre à 40°C
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l'eau froide
- Incorporer la gélatine dans la purée tiède
- Fouetter la crème en chantilly avec 20g de sucre semoule
- Dans un grand cul de poule, verser la purée et incorporer doucement la crème montée
- Verser doucement cette mousse dans le cercle chemisé de biscuits
- Faire prendre au moins 6 heures au frais
- Décercler et servir accompagné d'u coulis de fraise
