L'histoire de cette recette
La madeleine est un gâteau incontournable, à la fois parfumé, moelleux, qui nous ramène à nos souvenirs d’enfance.
Le saint GRAAL, obtenir une belle bosse, en suivant ma technique de cuisson, vous y arriverez !
Que ce soit en moule silicone ou métal (que je préconise) vos madeleines seront réussies.
Accord parfait avec une mousse au chocolat maison dont je vous donne aussi la recette, c’est le gouter roi !
Le saint GRAAL, obtenir une belle bosse, en suivant ma technique de cuisson, vous y arriverez !
Que ce soit en moule silicone ou métal (que je préconise) vos madeleines seront réussies.
Accord parfait avec une mousse au chocolat maison dont je vous donne aussi la recette, c’est le gouter roi !
Recette
MADELEINES INRATABLES
Goûter
2h avec le repos
6 pers.
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Liste des ingrédients
- 2 Oeufs
- Sucre (même poids que les oeufs cassés)
- Farine (même poids que les oeufs cassés)
- Beurre (même poids que les oeufs cassés)
- 5g de levure chimique
- 1 zeste de citron
Les étapes à suivre
- Dans un saladier, casser 2 oeufs et les peser, ce sont eux qui donneront le poids des autres ingrédients
- Ajouter le sucre et fouetter pour blanchir l'ensemble
- Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger à la spatule silicone
- Ajouter le zeste de citron râpé à la microplane
- Ajouter le beurre fondu (le laisser tiédir pour ne pas (cuire) la recette)
- Mettre cette préparation au réfrigéateur pour au moins 2 heures
- Remplir une poche à douille avec une douille unie de 12mm
- Garnir les moules à madeleine au 3/4
- Mettre le moule à madeleine au congélateur pendant 10 minutes
- Cuire 9 Minutes environ à 220° four préchauffé position chaleur en bas sans chaleur tournante si possible
- Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une volette
