L'histoire de cette recette

La madeleine est un gâteau incontournable, à la fois parfumé, moelleux, qui nous ramène à nos souvenirs d’enfance.
Le saint GRAAL, obtenir une belle bosse, en suivant ma technique de cuisson, vous y arriverez !
Que ce soit en moule silicone ou métal (que je préconise) vos madeleines seront réussies.
Accord parfait avec une mousse au chocolat maison dont je vous donne aussi la recette, c’est le gouter roi !
LA BOUTIQUE D&17 JPG039;ALEX ARTICLES MADELEINES 17

Recette

MADELEINES INRATABLES

Goûter
2h avec le repos
6 pers.

Tout pour la cuisine et la pâtisserie

MADELEINES INRATABLES

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2h avec le repos
6 pers.
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Liste des ingrédients

  • 2 Oeufs
  • Sucre (même poids que les oeufs cassés)
  • Farine (même poids que les oeufs cassés)
  • Beurre (même poids que les oeufs cassés)
  • 5g de levure chimique
  • 1 zeste de citron

Les étapes à suivre

  1. Dans un saladier, casser 2 oeufs et les peser, ce sont eux qui donneront le poids des autres ingrédients
  2. Ajouter le sucre et fouetter pour blanchir l'ensemble
  3. Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger à la spatule silicone
  4. Ajouter le zeste de citron râpé à la microplane
  5. Ajouter le beurre fondu (le laisser tiédir pour ne pas (cuire) la recette)
  6. Mettre cette préparation au réfrigéateur pour au moins 2 heures
  7. Remplir une poche à douille avec une douille unie de 12mm
  8. Garnir les moules à madeleine au 3/4
  9. Mettre le moule à madeleine au congélateur pendant 10 minutes
  10. Cuire 9 Minutes environ à 220° four préchauffé position chaleur en bas sans chaleur tournante si possible
  11. Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une volette

En ce moment

LA BOUTIQUE D&19 JPG039;ALEX ARTICLES VUE BOUTIQUE 19

Quelques jours de congés

Nous sommes en congés, la boutique rouvrira le Mardi 11 Janvier 2021 à 9h30

A bientôt