Les étapes à suivre

1. Couper le porc et le veau en lanière
2. Hacher l'échalotte et le persil
3. Mélanger le tout avec le sel, le poivre et le vin blanc
4. Couvrir le récipient avec un film au contact et mettre au frais 1 nuit
5. Etaler le fond de pâte briséesur 30 x 20 cm, piquer a l'aide d'une fourchette
6. Poser sur une plaque allant au four
7. Garnir le centre du rectangle avec la viande bien égouttée
8. Replier les rebords pour couvrir une partie de la viande
9. Etaler la pâte feuilletée en un rectangle de 30 x 15
10. Passer un petit coup de pinceau humide sur la pâte brisée pour souder le feuilletage
11. Poser le feuilletage sur le pâté
12. Rayer avec un couteau et laisser reposer au froid 1/2h
13. Dorer à l'oeuf fouetté avec un peu de lait et une pincée de sel
14. Enfourner à four chaud 220° pendant 10 minutes
15. Baisser le four à 180° et laisser cuire 3/4h
16. Le pâté est cuit quand le jus qui est sur la plaque de four est brun.